Salmorejo cordobés

Salmorejo

Es una receta que hice hace unos días porque me la pedían mis niños y nunca la había hecho, lo compraba del supermercado. Es fácil y rápida y tiene pocos ingredientes.

Los ingredientes para 3 personas son:

500 gr de tomates

75 ml de aceite oliva virgen

Medio diente de ajo

100 gr de pan del día anterior

Sal

Utilicé un poco menos: 487 gr de tomates. 80 gr de pan.

Se lavan los tomates y se hacen trozos para triturarlo. Sale un puré de tomate, pero lo cuelo en chino para quitarle pepitas y lo que quedaba de piel. En este caso no tenía y lo hice en colador, tardé más porque era super fino.

El pan lo hago migajas para que se impregne con el tomate. Echo el tomate ya colado y me espero 10 minutos.

Añado el ajo y vuelvo a triturar. Y poco a poco echo el aceite para que emulsione. El resultado es una crema de tomate fresquita, ideal para los días de calor.

 

NOTA.        

Para mi gusto probaré menos aceite y un pelín menos pan.

Para nuestra dieta de embarazada diabética, con este plato tienes verdura y tercer plato, o bien lo acompañas de queso, de jamón o un picadillo de huevo cocido.

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