Mejillones a la vinagreta

Mejillones con verduras

Os comento una receta que hice en el verano y que puede servir como entrante para alguna cena.

Los ingredientes que lleva:

  • Mejillones (una malla lleva 500 gr. y puedes consumir 250 gr. sin piel en crudo)
  • 1 tomate mediano
  • 1 pimiento pequeño
  • ½ pimiento rojo
  • ¼ cebolla
  • 1 hoja laurel
  • Aceite, sal y vinagre.

Paso a paso:

  • Limpiar los mejillones: para mí el paso más tedioso porque tiene entretenimiento. Debajo del agua con un cuchillo limpia la cáscara del mejillón de la suciedad y le quitas las barbas (los pelillos que sobresalen).
  • Pones una cacerola con laurel y deja hervir, llegado a ebullición incorpora los mejillones limpios. Una vez se abran sácalos porque ya están cocidos, y no te demores porque se consumen.
  • Quédate con la mitad de la cáscara del mejillón o coge la que no esté rota para posterior uso. 
  • Lava la verdura y pica finamente. La incorporas a un bol, mezclas y ya puedes aliñar con sal, vinagre y aceite. Remueve bien.
  • Ya puedes emplatar, cubre los mejillones con la vinagreta de verduras que acabas de preparar y ya tienes este colorido plato para degustar.
Mejillones

Mejillones al vapor

Mejillones a la vinagreta

Mejillones a la vinagreta

NOTA.-

El mejillón grande de la foto, ya cocido es de 9 gr. sin cáscara, con lo que si te gusta puedes comer bastantes piezas. La receta está hecha sobre 250 gr. de mejillones. Y la verdura que se consume supera los hidratos permitidos, pero como es para compartir puedes estar tranquila.

Prepárate el primer plato, con pan y tu fruta y ya tendrás el menú de la cena.

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