Lentejas

Primer plato de la dieta de la embarazada diabética con alta concentración de nutrientes.

Para dos personas los ingredientes que utilizo son:

• 160 gr. de lentejas
• 170 gr. de patata
• 205 gr. tomate
• 176 gr. cebolla
• 46 gr. zanahoria
• 54 gr. pimiento mediano
• 4 ajos sin pelar
• 2 hojas de laurel
• Aceite, sal, pastilla caldo pollo
• Cominos y pimentón rojo

Primero echamos en crudo las lentejas, las cubrimos con agua (por encima de ellas como 1,5 cm agua para que no salgan muy líquidas). Lavamos el tomate y pimiento verde (le quitas simiente) y lo incorporamos a la cacerola; el tomate partido, sólo con corte en cruz.

Añadimos la cebolla entera, con cortes, los ajos sin pelar. Y echo la patata y zanahoria a trozos. A continuación nos quedan condimentos: un poco de aceite, sal, una pastilla de caldo (que se puede suprimir), comino y pimentón.

Tapamos y una vez empiece a hervir le bajas el fuego, a fuego lento cociendo unos 40 minutos.

Sobre los 30 minutos saco las verduras cocidas y las paso por la batidora. Y lo incorporo a las lentejas mientras se terminan de hacer.

En todas las recetas de pucheros llevan verduras, si os habéis fijado en la dieta de embarazada diabética a este plato hay que añadir, el plato de las verduras. ¿Se suprime? No, y la razón es que con este plato de lentejas no consumes los carbohidratos necesarios para la comida, que son 85 gramos. Concretamente he hecho el cálculo y con el pan hay aproximadamente 72 gr. Te falta el plato de verdura, carne/pescado/huevo y fruta.